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标准详细情况 - 食用动物油脂卫生标准 - 此版本为推荐版本

项目信息
产品类别食用油、油脂、及其制品
产品名称食用动物油脂
标准名称食用动物油脂卫生标准
标准编号GB 10146 - 2005
现行有效有效
替代标准GB 10146-1988
适用范围本标准适用于以经兽医卫生检验认可的生猪、牛、羊的板油、肉膘、网膜或附着于内脏器官的纯脂肪组织,单一或多种混合炼制成的食用猪油、羊油、牛油。
引用标准GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法 GB/T 5009.181 猪油中丙二醛的测定 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 12694 肉类加工厂卫生规范
标准信息

3 指标要求
3.1 原料要求
应符合相应的国家标准和有关规定。
3.2 感官要求
无异味、无酸败味。
3.3 理化指标
理化指标皮符合表1的规定。
表1 理化指标

项目 指标
酸价(KOH)/(mg/g)  
猪油≤ 1.5
牛油、羊油≤ 2.5
过氧化值/(g/l00g)≤ 0.20
丙二醛/(mg/l00g)≤ 0.25
铅(Pb)/(mg/kg)≤ 0.2
总砷(以As计)/(mg/kg)≤ 0.1

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4 食品添加剂
4.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。
4.2 食品添加剂品种及其使用量应符合GB 2760的规定。

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5 食品生产加工过程
食用动物油的生产加工过程的卫生要求应符合GB 12694的规定。

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6 包装
包装容器与材料应符合相应卫生标准和有关规定。

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7 标识
定性包装的标识按GB 7718规定执行。

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8 贮存与运输
8.1 贮存
产品应贮存在干燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。
8.2 运输
运输产品时应避免日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。

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9 检验方法
9.1 感官要求
按GB/T 5009.44规定的方法检验。
9.2 理化指标
9.2.1 酸价、过氧化值:按GB/T 5009.37中规定的方法测定。
9.2.2 丙二醛:按GB/T 5009.181规定的方法测定。
9.2.3 铅:按GB/T 5009.12规定的方法测定。
9.2.4 砷:按GB/T 5009.11规定的方法测定。

备注
录入人Hex
修改时间2017/01/11

修订本记录

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