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标准详细情况 - 低筋小麦粉 - 此版本为推荐版本

项目信息
产品类别粮食加工品
产品名称低筋小麦粉
标准名称低筋小麦粉
标准编号GB 8608 - 1988
现行有效有效
替代标准
适用范围本标准适用于用软质小麦加工、提供作为生产饼干、糕点等低面筋食品的低筋小麦粉。
引用标准
标准信息

l 技术要求
1.1 低筋小麦粉以面筋质含量和灰分分等。
质量指标包括:面筋质(%,以湿基计),蛋白质(%,以干基计),灰分(%,以干基计),粉色、麸星,粗细度,含砂量(%),磁性金属物(g/kg),水分(%),脂肪酸值(以湿基计),气味、口味。
等级分为1等、2等两个等级。
1.2 检验粉色、麸星的标准样品按照GB 1355-86《小麦粉》中规定制发的实物标准样品。其中,一等低筋小麦粉对应特制一等小麦粉标准样品,二等低筋小麦粉对应特制二等小麦粉标准样品。
1.3 粗细度中的筛上剩余物,在感量0.1g天平上称量不出数的,视为全部通过。
1.4 气味、口味:一批低筋小麦粉固有的综合气味和口味。
1.5 卫生指标按GB 2715-81《粮食卫生标准》、GB 2761-81《食品中黄曲霉霉素B1允许量标准》、GB 2762-81《食品中汞允许量标准》、GB 2763-81《粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量》、GB 4809-84《食品中氟允许量标准》执行。
1.6动植物检疫项目按国家有关规定执行。

2 检验方法
2.1 扦样
按照GB 5491-85《粮食、油料检验 扦样、分样法》执行。
2.2 面筋质测定
按照GB 5506-85《粮食、油料检验 面筋测定法》执行。
2.3 蛋白质测定
按照GB 5511-85《粮食、油料检验 粗蛋白质测定法》执行。
2.4 灰分测定
按照GB 5505-85《粮食、油料检验 灰分测定法》执行。
2.5 粉色、麸星检验
按照GB 5504-85《粮食、油料检验 小麦粉加工精度检验法》执行,以湿法为准。
2.6 粗细度测定
按照GB 5507-85《粮食、油料检验 粉类粗细度测定法))执行。
2.7 含砂量测定
按照GB 5508-85《粮食、油料检验 粉类含砂量测定法》执行。
2.8 磁性金属物测定
按照GB 5509-85《粮食、油料检验 粉类磁性金属物测定法》执行。
2.9 水分测定
按照GB 5497-85《粮食、浊料检验 水分测定法》执行。
2.10 脂肪酸值测定
按照GB 5510-85《粮食、油料检验 脂肪酸值测定法》执行。
2-1l 气味、口味鉴定
按照GB 5492-85《粮食、油料检验 色泽、气味、口味鉴定法》执行。

3 包装、运输和储存
低筋小麦粉的包装、运输和储存,必须符合保质、保量、运输安全和分等储存的要求,严防霉变、虫蚀、污染。在包装上要注明厂名、品名、毛重、净重、出厂期。

备注
录入人Hex
修改时间2017/01/07

修订本记录

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