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标准详细情况 - 花生油 - 此版本为推荐版本

项目信息
产品类别食用油、油脂、及其制品
产品名称花生油
标准名称花生油
标准编号GB 1534 - 2003
现行有效有效
替代标准GB 1534-1986, GB/T 8615-1988
适用范围本标准适用于压榨成品花生油、浸出成品花生油和花生原油。花生原油的质量指标仅适用于花生原油的贸易。
引用标准GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5524 植物油脂检验扦样、分样法 GB/T 5525-1985 植物油脂检验透明度、色泽、气味、滋味鉴定法 GB/T 5526 植物油脂检验 比重测定法 GB/T 5527 植物油脂检验折光指数测定法 GB/T 5528 植物油脂水分及挥发物含量测定法 GB/T 5529 植物油脂检验杂质测定法 GB/T 5530 动植物油脂酸价和酸度测定(GB/T 5530-1998,eqv IS0 660:1983) GB/T 5531 植韧油脂检验加热试验 GB/T 5532 植物油碘价测定(GB/T 5532-1995,neq IS0 3961:1989) GB/T 5533 植物油脂检验含皂量测定法 GB/T 5534 动植物油脂皂化值的测定(GB/T 5534-1995,idt IS0 3657:1988) GB/T 5535 植物油脂检验不皂化物测定 GB/T 5538 油脂过氧化值测定(GB/T 5538-1995,eqv IS0 3960:1977) GB/T 5539 植物油脂检验油脂定性试验 GB 7718 食品标签通用标准 GB/T 17374 食用植物油销售包装 GB/T 17376 动植物油脂脂肪酸甲酯制备(GB/T 17376-1998,eqv IS0 5509:1978) GB/T 17377 动植物油脂 脂肪酸甲酯的气相色谱分析(GB/T l7377-1998,eqv IS0 5508:19 90) GB/T 17756-1999 色拉油通用技术条件
标准信息

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1 压榨花生油 pressing peanut oil
花生经直接压榨制取的油。
3.2 浸出花生油solvent extraction peanut oil
花生经浸出工艺制取的油。
3.3 花生原油crude peanut oil
未经任何处理的不能直接供人类食用的花生油。
3.4 成品花生油 finished product of peanut oil
经处理符合本标准成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的花生油。
3.5 折光指数refractive index
光线从空气中射人油脂时,入射角与折射角的正弦之比值。
3.6 相对密度 specific gravity
20℃植物油的质量与同体积20℃蒸馏水的质量之比值。
3.7 碘值 iodine value
在规定条件下与100 g油脂发生加成反应所需碘的克数。
3.8 皂化值 saponification value
皂化1g油脂所需的氢氧化钾毫克数。
3.9 不皂化物 unsaponifiable matter
油脂中不与碱起作用、溶于醚、不溶于水的物质,包括甾醇、脂溶性维生素和色素等。
3.10 脂肪酸 fatty acid
脂肪族一元羧酸的总称,通式为R-COOH。
3.11 色泽colour
油脂本身带有的颜色。主要来自于油料中的油溶性色素。
3. 12 逶明度 transparency
油脂可透过光线的程度。
3.13 水分及挥发物 moisture and volatile matter
在一定温度条件下,油脂中所含的微量水分和挥发物。
3.14 不溶性杂质insoluble impurity
油脂中不溶于石油醚等有机溶剂的物质。
3.15 酸值 acid value
中和lg油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。
3.16 过氯化值 peroxide value
1kg油脂中过氧化物的毫摩尔数。
3.17 溶剂残留量 residual solvent content in oil
1kg油脂中残留的溶剂毫克数。
3.18 加热试验 heating test
油样加热至280℃时,观察有无析出物和油色变化情况。
3.19 冷冻试验refrigeration test
油样置于O℃恒温条件下保持一定的时间,观察其澄清度。
3.20 含皂量 saponified matter content
经过碱炼后的油脂中皂化物的含量(以油酸钠计)。
3.21 烟点smoking point
油样加热至开始连续发蓝烟时的温度。

4 分类
花生油分为花生原油和压榨成品花生油、浸出成品花生油三类。

5 质量要求
5.1 特征指标
折光指数
相对密度
碘值(I)/(g/l00g)
皂化值(KOH)/(mg/g)
不皂化物/(g/kg)
脂肪酸组成/(%)
十四碳以下脂肪酸
豆蔻酸
棕榈酸
棕榈一烯酸
十七烷酸
十七碳一烯酸
硬脂酸
油酸
亚油酸
亚麻酸
花生酸
花生一烯酸
山嵛酸
芥酸
木焦油酸
二十四碳一烯酸
注1:上列指标与国际食品法典委员会标准CODEX STAN 210-1999《指定的植物油法典标准》的指标一致。
注2:ND表示未检出,定义为0.05%。
5.2 质量等级指标
5.2.1 花生原油质量指标见表1。
5.2.2 压榨成品花生油、浸出成品花生油质量指标分别见表2和表3。

5.3 卫生指标
按GB 2716、GB 2760和国家有关规定执行。

5.4 其他
花坐油中不得掺有其他食用油和非食用油;不得添加任何香精和香料。

6 检验方法
6.1 透明度、气味、滋味检验:按GB/T 5525-1985中的第1章、第3章执行。
6.2 色泽检验:按GB/T 5525-1985中的第2章执行。
6.3 相对密度检验:按GB/T 5526执行。
6.4 折光指数检验:按GB/T 5527执行。
6.5 水分及挥发物检验:按GB/T 5528执行。
6.6 不溶性杂质检验:按GB/T 5529执行。
6.7 酸值检验:按GB/T 5530执行。
6.8 加热试验:按GB/T 5531执行。
6.9 碘值检验:按GB/T 5532执行。
6.10 含皂量检验:按GB/T 5533执行。
6.11 皂化值检验:按GBlT 5534执行。
6.12 不皂化物检验:按GB/T 5535执行。
6.13 过氧化值检验:按GB/T 5538执行。
6.14 冷冻试验:按GB/T 17756-1999附录A执行。
6.15 烟点检验:按GB/T 17756-1999附录B执行。
6.16 溶剂残留量检验:按GB/T 5009.37执行。
6.17 油脂定性试验:按GB/T 5539执行。以油脂定性试验和花生油特征指标(5.1)作为综合判定
6.18 脂肪酸组成检验:按GB/T 17376~17377执行。
6.19 卫生指标检验:按GB/T 5009. 37执行。

7 检验规则
7.1 抽样
花生油抽样方法按照GB/T 5524的要求执行。
7.2 出厂检验
7.2.1 应逐批检验,并出具检验报告。
7.2.2 按本标准5.2的规定检验。
7.3 型式检验
7.3.1 当原料、设备、工艺有较大变化或质量监督部门提出要求时,均应进行型式检验。
7.3.2 按本标准第5章的规定检验。
7.4 判定规则
7.4.1 产品未标注质量等级时,按不合格判定。
7.4.2 产品的各等级指标中有一项不合格时,即判定为不合格产品。

8 标签
除了符合GB 7718的规定及要求之外,逐有以下专门条款:
8.1 产品名称
8.1.1 凡标识“花生油”的产品均应符合本标准。
8.1.2 压榨花生油、浸出花生油要在产品标签中分别标识“压榨”、“浸出”字样。
8.2 原产国
应注明产品原料的生产国名。

9 包装、贮存和运输
9.1包装
应符合GB/T 17374及国家的有关规定和要求。
9.2 贮存
应贮存于阴凉、干燥及避光处。不得与有害、有毒物品一同存放。
9.3 运输
运输中应注意安全,防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落。散装运输要有专车,保持车辆清洁、卫生。

备注参考文献:国际食品法典委员会标准CODEX STAN 210-1999《指定的植物油法典标准》
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修改时间2017/01/07

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