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标准详细情况 - 食用籼米 - 此版本为推荐版本

项目信息
产品类别粮食加工品
产品名称食用籼米
标准名称食用籼米
标准编号NY/T 595 - 2013
现行有效有效
替代标准NY/T 595-2002
适用范围本标准适用于生产、加工、贮运、购销、进出口及科研等过程中对食用籼米的检验、评价和鉴定。 本标准不适合用于食品、酿造等工业用籼米原料。
引用标准GB/T 5490 粮食、油料及植物油脂检验一般规则 GB 5491 粮食、油料检验扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5494 粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5496 粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T 5497 粮食、油料检验水分测定法 GB/T 5502 粮油检验米类加工精度检验 GB/T 5503 粮食、油料检验碎米检验法 GB/T 15682-2008 粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法 GB/T 15683 大米直链淀粉含量的测定 GB/T 22294 粮油检验大米胶稠度的测定 GB/T 24535 粮油检验稻谷粒型检验方法 NY/T 83 米质测定方法 NY/T 593 食用稻品种品质
标准信息3 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1 食用籼米 indica type cooking rice

作为食粮消费的籼稻谷碾制而成的稻米。包括非黏性食用籼米和黏性食用籼米,通常分别称为食用籼米和食用籼糯米。

3.2 异型米粒 shaped grain

形态、结构、色泽与本批次稻米明显不同的米粒。



4 分类

将食用籼米分为食用籼米、食用籼糯米;依据其米粒长短分别分为长粒、中粒和短粒三种,即:

——长粒形籼米,粒长大于6.5 mm;

——中粒形籼米,粒长范围5.6 mm~6.5 mm;

——短粒形籼米,粒长小于5.6 mm。



5 质量要求

5.1 基本要求

食用籼米和食用籼糯米应符合表1的基本要求。

5.2 质量等级要求

食用籼米和食用籼糯米的质量等级见表2和表3。

5.3 卫生指标和检验按质量支全国家标准的规定执行。

5.4 植物检疫按有关标准和国家有关规定执行。



6 检验方法

6.1 粒长检验按GB/T 24535的规定执行。

6.2 水分检验按GB/T 5497的规定执行。

6.3 杂质、不完善粒检验按GB/T 5494的规定执行。

6.4 黄粒米检验按GB/T 5496的规定执行。

6.5 异型米粒:随机数取整精米试样两份,每份100粒,拣出形态、结构、色泽与本批次稻米明显不同的米粒,计数为异型米粒,取其平均值,即为异型米粒。

6.6 色泽、气味检验按GB/T 5492的规定执行。

6.7 加工精度检验按GB/T 5502的规定执行。

6.8 碎米检验按GB/T 5503的规定执行。

6.9 垩白度检验按NY/T 83的规定执行。

6.10 透明度按NY/T 83的规定执行。

6.11 蒸煮食用检验

6.11.1 I为第一法(仲裁法)。按GB/T 15682-2008的规定执行。其中6.1.4参照样品应使用蒸煮食用品质感官评价标准样品,6.2.1.3、6.2.2.2加水浸泡中加水量按NY/T 593的规定执行。

6.11.2 Ⅱ为第二法。碱消值检验按NY/T 83的规定执行,胶稠度检验按GB/T 22294的规定执行,直链淀粉检验按GB/T 15683的规定执行。

6.12 白度:从糯米中随机取出白度计所需用量的整精糯米,用白度计测量求得。规定以镁条燃烧发出的白光为白度标准值,即100%。本标准把襦稻米的白度分成3级,其相应数值范围见表4。

6.13阴糯米率:从糯米中随机数取100粒整精糯米,拣出阴糯米(t),按式(1)计算。结果以重复测定的平均值表示,计算结果表示到小数点后一位。



7 检验规则

7.1 检验的一般规则

按GBlT 5490的规定执行。

7.2 扦样、分样

按GB 5491的规定执行。

7.3 合格判定

凡不符合质量安全国家标准和植物检疫的有关规定及其中任何一项不符合本标准5.1质量基本要求的,判为不合格产品。

7.4等级判定

食用籼米或籼糯米的质量等级根据该批次大米样品检测的结果综合评定,以全部符合标准条件的最低等级判定。即凡检验结果达到质量等级要求中一等全项指标的,定为一等;有一项或一项以上指标达不到一等,则降一等为二等;有一项或一项以上指标达不到二等的,则再降一等为三等;依此类推。

7.5 品质分类

食用籼米或籼糯米达质量等级三等以上(含三等)为优质食用籼米或优质食用籼糯米,低于三等为普通食用籼米或普通食用籼糯米。根据籼稻和籼糯稻的长、中、短粒类型,可分为长粒优质食用籼米或籼糯米、长粒普通食用籼米或籼糯米等。



8 包装、运输和贮存

包装、运输和贮存,按国家有关标准和规定执行。
备注
录入人Hex
修改时间2017/01/04

修订本记录

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